Форма заказа

Фамилия, имя, отчество
Контактный телефон
Электронный адрес (e-mail)
Название организации
Текст сообщения
 

Отправка сообщения

Ваше имя
Контактный телефон
Электронный адрес (e-mail)
Текст сообщения
 

Сервисная заявка

Название организации
Адрес организации
ФИО
Должность
Контактный телефон
Название, модель, серийный номер
Код ошибки
Краткое описание проблемы
 


SelfCookingCenter whitefficiency

Стоимость:

Модель Вместимость Размеры

Мощность, потребление тока,

вольтаж

Вес  Цена с НДС 
SCC – 61WF (6×1/1GN) 847×771×757      
электический

11 кВт,  14,5A, 380В 110 293 952,75  
газовый     0,3квт,  1.4А,   220B 126 352 743,30  
SCC – 62WF (6×2/1GN–12×1/1GN)  1069×971×757      
электический

21 кВт,  31,5A,  380В 142,5 430 862,25  
газовый     0.3квт,  1,6А 220В 168 505 759,80  
SCC – 101WF (10×1/1GN) 847×771×1017      
электический

19 кВт, 27,5A,   380В 135,5 398 648,25  
газовый     0,39квт,1,6А , 220В 154,5 444 553,20  
SCC – 102WF (10×2/1GN–20×1/1GN) 1069×971×1017      
электический

37 кВт, 53,5A, 380В 182 522 672,15  
газовый     0,6квт, 2,1А,  220В  198 628 173,00  
SCC – 201WF (20×1/1GN) 879×791×1782      
электический

37 кВт, 53,5A,  380В 258 688 574,25  
газовый     0,8квт,  3,6А, 220В 286 740 116,65  
SCC – 202WF (20×2/1GN-40×1/1GN) 1084×996×1782      
электический

62 кВт, 89,5A, 380В 332 946 286,25  
газовый     1,1квт, 4,5А, 220В 375 1 066 283,40  

 

 

 

 

 

Термическая обработка пищевых продуктов – это во многом инженерное мастерство, наука о питании, но прежде всего – кулинарное искусство.

 

Поэтому мы – не просто предприятие для поваров, но также – благодаря 250 шефповарам, работающим в нашем коллективе, – предприятие поваров.

 

Наконец, мы считаем, что наша главная задача – не производить оборудование, а с помощью инноваций решать проблемы клиентов. Наши главные ориентиры – эффективность продукции, а также удовлетворённость клиентов и их гостей.


Именно поэтому мы каждый день занимаемся важными аспектами приготовления пищи. Мы ищем способы легко и с высокой отдачей готовить блюда превосходного качества. Благодаря этому наша компания стала лидером рынка в сфере технологий.

 

Эта позиция укрепляется благодаря новому SelfCookingCenter® whitefficiency®.

 

 

 

Для нас whitefficiency® означает: извлекать максимальную выгоду из любого используемого ресурса – будь то время, энергия, вода, пространство или исходный продукт. Это whitefficiency®!

 

 

 

Мы рассматриваем whitefficiency® как комплексный подход. Он начинается с разработки продукта. Совместно с университетами мы ищем инновационные решения, позволяющие снизить расход ресурсов. Этот подход реализуется и на наших заводах, сертифицированных на соответствие экологическим нормам, и в логистической инфраструктуре, обеспечивающей максимальную экономию ресурсов, и в системе возврата и вторичной переработки старых аппаратов.  Но прежде всего он отражается в работе SelfCookingCenter® whitefficiency® на кухнях наших клиентов. Там whitefficiency® проявляет себя как исключительно перспективное вложение. Например, новые масштабы мощности гарантируют даже при обработке большого количества продукта всегда стабильно высокое качество блюд, а вместе с тем минимизацию брака и расхода сырья. Благодаря оптимальному использованию ресурсов аппарат расходует значительно меньше энергии, воды и времени.

 

Если при этом учесть, что SelfCookingCenter® whitefficiency®, занимая минимальную площадь, заменяет 40-50% обычного кухонного оборудования, такого как конвекционные печи, опрокидывающиеся сковороды, котлы, пароварки или грили, – станет ясно, почему понятие эффективности заложено в названии этого аппарата.

 

 

Наконец, для нас whitefficiency® значит, что мы всегда готовы оказать Вам помощь. С помощью нашей комплексной сервисной поддержки Вы сможете с самого начала использовать оборудование максимально эффективно – на протяжении всего срока его службы.

 

 

Комплексный корпоративный подход

 

> минимальный расход энергии, воды и времени, минимальная необходимая площадь
> минимум брака
> снижение расхода сырья
> всегда гарантированно наивысшее качество блюд
> полный спектр сервисных услуг на протяжении всего срока службы аппарата

 

 

 

Мощный. Высокоэффективный!

 

 

Это возможно благодаря уникальному опыту RATIONAL в сфере применения нашей технологии. Именно на нём основаны все функции аппарата. Эти знания углубляются и постоянно обновляются усилиями нашей команды разработчиков, крупнейшей в данной отрасли. Шеф-повара и специалисты по питанию ежегодно расходуют 25 тонн продуктов, чтобы определить наиболее эффективный процесс приготовления для каждого продукта, независимо от его размера и объема загрузки. Результат: whitefficiency®.

 

 

 

 

До 30% более интенсивное использование, гарантированное качество блюд и минимальный расход ресурсов

 

 

 

HiDensityControl® – рекордные достижения. Оптимальный результат.

 

 

Новый аппарат SelfCookingCenter® whitefficiency® отличается исключительно высоким качеством и эффективностью приготовления блюд. Автоматическая запатентованная система HiDensityControl® в любое время гарантирует абсолютную равномерность обработки. Аппарат оборудован высокопроизводительным парогенератором, имеет инновационную систему распределения воздушных потоков и передачи тепла, а также исключительно эффективную систему удаления влаги. Он располагает резервом мощности, необходимым для идеального контроля за точным взаимодействием энергии, времени, тепла, влажности и движения воздуха. Этим объясняются одинаково рекордные достижениям по всем показателям – на каждом уровне загрузки, во всем пространстве рабочей камеры – в особенности при приготовлении большого количества продукта.

 

 

Примеры производительности

 

 

 

 

 

 

Чистый, гигиеничный свежий пар


Мощный генератор свежего пара с новой, эффективной системой регулировки объединяет преимущества варки, то есть обработки при максимальной влажности, и бережного приготовления на пару. Прогрев выполняется в кратчайшее время, цвета получаются насыщенными, вкус – превосходным, и при этом сохраняются витамины и минеральные вещества. Всегда постоянная температура пара и максимальное насыщение паром гарантируют наилучшее качество блюд. Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже очень деликатные продукты не подсыхают.

 

 

 

Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры


Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры действует быстро, надёжно и в любых условиях. Она гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое – даже при больших объёмах загрузки.

 

 

Распределение воздушных потоков


Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков в сочетании с оптимизированной геометрией рабочей камеры обеспечивает оптимальное распределение тепла в рабочей камере, действуя там, где это необходимо. Блюда обрабатываются равномерно от первого до последнего уровня загрузки.

 

 

 

 

Новый масштаб качества

 

Благодаря значительным резервам мощности и точной регулировке влажности, скорости движения воздуха и температуры в рабочей камере SelfCookingCenter® whitefficiency® обеспечивает равномерное подрумянивание и одинаковое качество блюд на всех уровнях загрузки – и впереди, и сзади, сверху донизу.

 

Блюда выглядят аппетитно и не подсыхают, а цвета остаются яркими. Великолепный вкус, сочность и идеальная корочка, сохранение витаминов, минералов и питательных веществ – основные отличия нового масштаба качества блюд. Легко удаётся и пышная выпечка, словно только что из пекарни, и золотистая запеканка – горячая и сочная внутри, а снаружи идеально подрумяненная, с аппетитной корочкой, – даже при больших объёмах загрузки. Мясо, рыба, птица, выпечка, блюда из яиц и гарниры – всё готовится в точности так, как нужно: бережно, но при необходимости – с требуемой энергией. Количество брака и расход сырья сводятся к минимуму.

 

 

Опыт компании RATIONAL в сфере приготовления пищи, накопленный по всему миру и реализованный в SelfCookingCenter® whitefficiency®, позволяет готовить на высоком уровне и при этом больше не контролировать процесс и не регулировать параметры. SelfCookingControl® знает, какой должна быть идеальная обработка любого продукта, регулирует параметры процесса, следит за ними и при этом учитывает заданный Вами результат или национальные кулинарные и гастрономические предпочтения

 

 

SelfCookingControl® – это многообразие. Приготовлено легко и с умом.

 

 

Неважно, что Вы готовите – рыбу, мясо, птицу, блюда из яиц, гарниры или выпечку, неважно, какого размера продукты – большие или маленькие, неважно, сколько блюд Вы готовите одновременно, доверяете ли этот процесс другому… SelfCookingControl® обеспечивает именно такой процесс обработки, который оптимально соответствует особенностям продукта и учитывает заданный Вами результат. А это, в свою очередь, гарантирует неизменно хорошие результаты. Как работает SelfCookingControl®? Очень просто! Одним нажатием кнопки

 

Вы получите доступ к кулинарному опыту, который сотни поваров накапливали десятилетиями: Вы выбираете – для любого продукта, от жаркого большой массы до мелкой выпечки – желаемый результат и вспоминаете о блюде лишь тогда, когда оно готово. С помощью датчиков система SelfCookingControl® определяет размер продукта и объём загрузки. Проводя до 60 контрольных измерений в минуту, SelfCookingControl® обеспечивает тонкую регулировку процесса обработки, всегда оптимально соответствующую особенностям блюда. Даже национальные предпочтения не остаются без внимания: если, например, пользователь-француз предпочитает стейк с кровью, система SelfCookingControl® узнаёт об этом уже на основании выбранного языка. При необходимости можно даже одновременно готовить продукты разного размера. Когда меньший продукт будет готов, SelfCookingControl® сообщит об этом и продолжит обработку следующего по величине продукта в точности так, как нужно, обеспечив одинаковое подрумянивание.

 

 

 

 

 

 

 

Больше времени для самого главного

 

 

 

 

 

Займитесь подготовкой и подумайте, как порадовать Ваших гостей. Обо всем остальном позаботится SelfCookingControl®. Благодаря SelfCookingControl® Вы можете полностью сосредоточиться на самом главном: на тщательнейшей подготовке, эффектной сервировке тарелок или на создании новых блюд и вкусов.

 

 

Вам больше не нужно отвлекаться на рутинную работу - следить за процессом приготовления переворачивать продукты или корректировать параметры обработки. Ни к чему указывать, как раньше, температуру, продолжительность процессов, скорость движения воздуха, параметры микроклимата в рабочей камере и заниматься утомительным программированием. Система управления аппаратом SelfCookingCenter® whitefficiency® является полностью интуитивной. Затратный инструктаж по эксплуатации не нужен. Даже вспомогательный персонал легко справится с управлением.


Более того: аппарат тоже учится при работе с Вами и корректирует отображение данных и настройки в соответствии с Вашими привычками. При необходимости Вы можете настроить всю систему управления под собственные потребности, выбрав именно то, что Вам нужно и что Вы используете.

 

 

Мировой опыт в сфере приготовления пищи, объединенный в аппарате, гарантирует желаемый результат.

 

 

> отличается максимальной простотой в управлении – справится даже вспомогательный персонал
> освобождает от рутинной работы, отнимающей время
> самостоятельно использует технические возможности на 100%
> уменьшает расход сырья на 20% благодаря оптимизации процессов обработки
> обеспечивает наилучшие результаты приготовления в любое время
> гарантирует максимальную сочность и хрустящую корочку

 

 

 

 

Мощность и качество при работе в ручном режиме.

 

 

 

 

 

 

 

 

Эффективное производство. Гибкие возможности обслуживания.

 

 

При предварительной обработке блюд, обслуживании à la carte, завтрака или буфета повар должен работать гибко, готовя множество блюд за короткое время. Нельзя, чтобы при этом будничная спешка влияла на качество блюд, оставляя у гостей неприятное послевкусие.

 

 

Используйте разные уровни загрузки в одном аппарате SelfCookingCenter® whitefficiency® для одновременного выполнения самых разных процессов приготовления. Работа в этом режиме намного эффективнее, чем при применении разного кухонного оборудования – котлов, печей, (опрокидывающихся) сковород, грилей и электропротивней, которые, как правило, должны постоянно оставаться горячими. Использовать эту функцию очень легко. Загружайте в аппарат самые разные блюда одновременно, а не одно за другим. Например, готовьте стейки, овощи на гриле, пиццу и и жареную рыбу или продукты на пару, такие как овощи или рыба, в составе одной загрузки. Смешение вкусов при этом не происходит.

 

Благодаря системе Еfficient LevelControl® Вы сможете следить за ходом обработки всех блюд и при необходимости вносить коррективы. Каждый уровень загрузки контролируется отдельно. Когда блюдо готово, Efficient LevelControl® оповестит Вас об этом. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient LevelControl® корректирует продолжительность обработки, и потому всё получается именно так, как Вы хотели. Вы всегда уверены в результате.

 

 

 

Многообразные варианты смешанной загрузки – ELC® знает, что для этого нужно.

 

> отображение на панели блюд, которые могут обрабатываться одновременно
> “yмная” регулировка времени обработки в соответствии с объёмом загрузки, частотой и продолжительностью открывания дверцы
> стабильное высокое качество
> меньше стресса и спешки
> не требуется многочисленное специальное кухонное оборудование
> экономия энергии в сравнении с отдельными единицами кухонного оборудования
> сокращение продолжительности обработки на 30%

 

 

 

 

 

 

 

 

Умное средство против накипи, отложений и лишних расходов

 

 

 

Система CareControl расходует для очистки лишь столько энергии, воды и химикатов, сколько необходимо, а также одновременно обеспечивает уход за всеми компонентами в максимальном объёме.

 

CareControl даёт прекрасное ощущение: закончив работу, Вы можете отправиться домой, при этом Вы знаете, что аппарат на следующее утро будет выглядеть как новый. Но это и прекрасное осознание того, что данный комфорт не требует больших трат. Кроме того, каждая очистка – это одновременно уход и продление срока службы аппарата, причём затраты на неё намного меньше, чем затраты на ручную очистку, выполняемую подсобным рабочим.

 

SelfCookingCenter® whitefficiency® определяет уровень необходимой очистки и ухода в зависимости от степени загрязнения аппарата и предлагает соответствующую автоматическую очистку с точно рассчитанной дозой чистящих средств и удалителя накипи. Эффективность очевидна: сияющая свежесть, чистота и соблюдение гигиенических требований, а при этом – надёжная работа аппарата при минимальной нагрузке на окружающую среду и Ваш бюджет.

 

 

 

 

 

Чистота, соблюдение гигиенических требований, оптимальный уход за аппаратом

 

> автоматическая очистка в ночное время
> сниженный расход химикатов, воды и энергии
> минимум затрат
> чистота, соблюдение гигиенических требований, оптимальный уход за аппаратом

 

 

 

Конкретные цифры – явная прибыль!

 

 

Прямое сравнение показывает, какими преимуществами обладает SelfCookingCenter® whitefficiency®: занимая лишь 1 м², он заменяет или разгружает 40-50% всего традиционного кухонного оборудования и тем самым сокращает требуемую площадь более чем на 30%. Таким образом, аппарат обходится дешевле не только с точки зрения затрат на покупку, но и в отношении занимаемого места, что означает сокращение постоянных производственных расходов на аренду площади. SelfCookingCenter® whitefficiency® самостоятельно окупается в кратчайшие сроки. Посчитайте сами.

 

Средний ресторан, где готовится 200 блюд в день в двух аппаратах SelfCookingCenter® whitefficiency® 101

 

 

 

 

 

Разница познаётся в мелочах

 

 

Безопасность

 

> Максимальная безопасность труда благодаря небольшой высоте загрузки
RATIONAL устанавливает масштабы будущего. Верхний уровень загрузки на
аппаратах всех размеров находится на высоте 1,60 м.

 

 

> Двойная стеклянная дверца с задней вентиляцией, с теплоотражающим
покрытием
Конструкция обеспечивает низкую внешнюю температуру наружного стекла и
позволяет легко очищать пространство между стёклами.

 

 

> Встроенный дверной водосборник
Дверной водосборник постоянно опорожняется, даже когда дверца открыта.
Благодаря этому на полу не образуются лужицы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технология приготовления

 

 

> ClimaPlus®
Система измерения и регулировки в автоматическом режиме поддерживает за-
данный пользователем микроклимат в рабочей камере. В сочетании с эффек-
тивнейшими технологиями удаления влаги это позволяет получить поджаристую
корочку и хрустящую панировку, а блюда остаются исключительно сочными.

 


> Парогенератор
Генератор с новой системой регулировки пара всегда подаёт абсолютно
гигиеничный свежий пар, гарантируя наивысшее качество блюд. Максимальная
насыщенность микроклимата паром, даже в низком температурном диапазоне,
препятствует высыханию и даже подсыханию продуктов. Подключать установку
для умягчения воды не требуется.

 


> Новая аэродинамическая технология
Инновационная система распределения воздушных потоков и специальная
геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла.
Это необходимо для абсолютно равномерной обработки блюд, даже при полной
загрузке аппарата.

 


> Сепарация жира методом центрифугирования
Чистить и менять обычные жировые фильтры больше не требуется. Благодаря
автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, а
наслаждение вкусом готовых блюд ничем не замутнено.

 

 

Эффективное расходование ресурсов

 

 

> Подача энергии в соответствии с потреблением
Абсолютно новая система регулировки направляет на продукты только то
количество энергии, которое они действительно могут принять.

 


> Встроенная герметизирующая механика на напольных аппаратах
Независимо от использования рам с направляющими встроенная
герметизирующая механика не требует дополнительного уплотняющего листа и
не выпускает из аппарата ни пар, ни энергию.

 


> Необходимая площадь меньше на 28%
Благодаря компактным размерам аппарата нагреваемый объём меньше – а
значит, меньше и энергопотребление. Отверстие двери узкое, и потому область
её открывания ограничена – при открывании дверцы рабочей камеры теряется
меньше энергии.

 


> Высокопроизводительный теплообменник на газовых аппаратах
Особая конструкция теплообменника обеспечивает очень высокий КПД.
Большие, гладкие поверхности облегчают очистку. Газовые горелки отмечены
инновационной премией немецкой газовой отрасли за то, что гарантируют
особенно низкое выделение вредных веществ при сгорании газа.

 

 

 

 

 

Комфорт


 

> Встроенный ручной душ (опция)
Плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно
облегчают основную очистку, и промывание. Встроенный возвратный механизм
и автоматическая блокировка воды обеспечивают оптимальную безопасность и
надёжное соблюдение гигиенических требований EN 1717 и SVGW (Швейцарской
ассоциации предприятий газо- и водоснабжения).

 

 

> Простая установка
Благодаря интегрированному разрыву струи внешний разрыв струи больше не
требуется. Сертификат SVGW.

 

 

> Продольная загрузка
Продольная загрузка позволяет работать с ёмкостями 1/3 и 2/3 GN. Ёмкости
легко загружаются и вынимаются.

 

 

> Разъём USB
Благодаря разъему USB удобно документировать данные HACCP за
10 прошедших дней, загружать в аппарат программы приготовления и
обновлять программное обеспечение CombiMaster® Plus до текущей версии,
соответствующей последним разработкам компании RATIONAL.

 

 

 

 

 

 

Аппарат, который подходит именно Вам

 

 

Готовите ли Вы тридцать или несколько тысяч блюд – мы предложим именно ту версию CombiMaster® Plus, которая Вам необходима. Все аппараты выпускаются в электрическом и газовом исполнении. Размеры, оснащение и производительность идентичны. Кроме того, мы предлагаем многочисленные специальные исполнения для флота и тюрем, а также CombiMaster® Plus со встроенной системой слива жира, чтобы аппарат идеально соответствовал специфическим особенностям Вашей кухни.

 

Помимо CombiMaster® Plus мы реко- мендуем новый SelfCookingCenter® whitefficiency® в двенадцати вари- антах исполнения. Только аппарат SelfCookingCenter®, оборудованный системами Efficient LevelControl®, SelfCookingControl® и CareControl, обла- дает высоким потенциалом потенциа- лом эффективности и сможет поднять Вашу ежедневную работу на кухне до уровня, недоступного конкурентам. Он кардинально снижает расход энергии, воды, чистящих средств и времени.

 

 

 

 

 

Аксессуары RATIONAL – составная часть совершенства

 

 

 

Оригинальные аксессуары RATIONAL специально разработаны для аппаратов CombiMaster® Plus. Они отличаются исключительной прочностью и потому оптимально подходят для ежедневного интенсивного использования на профессиональной кухне. С помощью аксессуаров Вы сможете успешно воспользоваться такими специальными функциями, как приготовление продуктов, предварительно обжаренных во фритюре, жарка цыплят и уток гриль, а также приготовление ягнят или молочных поросят целиком, стейков или шницелей – и переворачивать продукты при этом не нужно.